Loup à viande

Particulièrement adapté au hachage des produits carnés frais et congelés. Le large choix de jeux de coupe et de plaques à trous vous permet de déterminer la finesse de votre produit sans endommager la structure de la viande et du gras. Les hachoirs à viande sont disponibles en plusieurs versions.

Mélangeurs de viande

Les mélangeurs sont essentiels pour mélanger sans heurt diverses matières, telles que la viande hachée avec des épices et des additifs. Les mélangeurs jouent un rôle crucial dans la production de hamburgers, de charcuteries, de brochettes, de légumes et de fromages. Ils améliorent les processus de travail et minimisent le temps de production nécessaire. Grâce à leur géométrie de mélange innovante, ils garantissent un mélange minutieux, rapide et homogène. Les mélangeurs peuvent également être entièrement vidés à tout moment. Ils peuvent être équipés de fonctions de cuisson et de refroidissement et, en option, d'un dispositif de pesage pour un dosage précis des ingrédients. Le mélangeur Seydelmann se caractérise par une construction soudée sans soudure et un cadre en acier inoxydable durable. Les mélangeurs Seydelmann sont donc robustes, fiables et durables.

Les mélangeurs sont réglables pour des produits homogènes ou plus grossiers, avec des capacités allant de 1 800 à 6 000 litres. Ils offrent un système de dosage précis, une conception hygiénique compacte et divers systèmes de mélange.

Shotgunners

Les coupeurs à plat garantissent des résultats de coupe optimaux pour les produits de charcuterie émulsifiés et secs. Lors de l'émulsification, de nombreuses protéines sont libérées, ce qui assure une liaison optimale dans le produit. Les coupeurs de clapet correspondent au dernier état du développement technique et de la sécurité des produits. Les coupeurs à clapet peuvent être équipés d'un système de chauffage, de refroidissement, de vide, etc. Pour obtenir une meilleure durée de conservation, la fonction de vide permet d'extraire l'air du mélange, ce qui permet d'obtenir un mélange très compact.

Kontikutters

Le Konti-Kutter est particulièrement adapté à l'émulsification de produits carnés prétranchés et mélangés. Outre les produits très fins comme les saucisses de foie, il est également possible de fabriquer des produits avec un insert grossier. Le système de coupe du Konti-Kutter, coupe très efficacement, sans contact métal sur métal. Pour obtenir une meilleure durée de conservation, la fonction de vide permet d'extraire l'air du mélange, ce qui permet d'obtenir un mélange très compact.

Masseur sous vide

Le masseur à dépression est idéal pour masser et mélanger les parties musculaires telles que le jambon. Le massage à la fois tendre et intense et la conception spéciale de la cuvette et des axes des palettes permettent d'éviter les contusions indésirables des parties musculaires. Grâce au massage très intense des parties musculaires, le massage peut être effectué en moins de temps. Pour une meilleure conservation, la fonction de vide permet d'extraire l'air du mélange, ce qui permet d'obtenir un mélange très compact.

Gobelet standard pour chariot

Le culbuteur norm trolley est conçu pour mélanger, culbuter, mixer, mariner, hydrater, enrober et masser divers produits carnés et végétariens. Les mouvements particulièrement doux et réguliers permettent de ne pas endommager les différents composants. Le chariot standard rempli des produits à mélanger sert de cuve de mélange. L'avantage de cette méthode est qu'il n'est pas nécessaire de remplir et de vider un autre bac de mélange. Cela évite les pertes inutiles de produits.

Lignes de production Seydelman

Standardisation des processus de production avec un minimum de personnel et de manipulation.
Les lignes de production automatisées peuvent traiter une large gamme de produits.

Traitement des distributeurs automatiques

Le procédé automatise le mélange, la réduction et l'émulsification du produit en un seul passage. Une manipulation minimale et le déroulement automatisé du processus garantissent l'obtention constante du résultat final souhaité. Les dernières normes d'hygiène sont prévues dans la conception. Un chauffage ou un refroidissement indirect ou direct est possible en option. Pour obtenir une meilleure durée de conservation, la fonction de vide permet d'extraire l'air du mélange, ce qui permet d'obtenir un mélange très compact.

Propulseur

Le coupeur continu est particulièrement adapté à l'émulsion de la viande prédécoupée et mélangée. Avec des millions de mouvements de coupe par minute, une émulsion parfaite peut être produite en très peu de temps.

Concasseurs

Les broyeurs sont destinés à broyer et à réduire les blocs de viande et de fromage congelés. Les machines sont construites pour réduire les blocs sans affecter la structure. Ainsi, la qualité est garantie. La machine peut également être intégrée dans une ligne de production continue. Selon le produit et la taille de la machine, il est possible d'atteindre une capacité de production allant jusqu'à 30 tonnes/heure.

Remplissage sous vide

Les remplisseuses sous vide de Karl Schnell allient la technologie des procédés à la compétence technologique.
Elles se distinguent par une très grande précision de dosage, une évacuation optimale de l'air dans le groupe de pompage, l'hygiène et une performance de remplissage maximale. La remplisseuse sous vide peut être utilisée dans une large gamme de processus de remplissage et de dosage.

LES SYSTÈMES DE FUMÉE, DE CUISSON ET DE CLIMATISATION

VETEC a divisé ses systèmes en quatre catégories :

• Famille Aeromat
• Famille Climamat
• Générateurs de fumée
• Systèmes de contrôle et accessoires

CVTEK MAP-Vac

Le Selo / CV-tek a été développé pour la mise sous vide, le gazage et le scellement d'emballages en vrac, collectifs et à usage unique sous atmosphère modifiée, entre autres pour prolonger la durée de conservation du produit.
Le principe de Selo / CV-tek est basé sur les différences de pression à l'intérieur et à l'extérieur de l'emballage par le biais du vide et du rinçage au gaz. Le système de soudure unique garantit un joint parfait et fermé à 100%.

Chambres Climamat

Les chambres Climamat sont des chambres à atmosphère contrôlée qui peuvent être fabriquées selon les spécifications du client. Les chambres ont été spécialement conçues pour le conditionnement, la maturation et la post-maturation contrôlés de nombreux types de produits différents, tels que les saucisses fumées. Un flux d'air constant dans les chambres garantit une qualité constante du produit. En adaptant la puissance de l'installation à l'état du produit grâce à la circulation automatique de l'air et à l'apport automatique d'air frais, les coûts énergétiques peuvent être économisés jusqu'à 40%.

Générateur de fumée

Les générateurs de fumée Vemag sont disponibles en plusieurs tailles. Les générateurs de fumée peuvent être fournis pour travailler avec des copeaux de bois ou avec de l'encens à friction à travers des poutres en bois.
Les générateurs de fumée peuvent être utilisés en combinaison avec une chambre de fumage/cuisson ou une chambre climatique. L'intensité élevée de la fumée raccourcit considérablement le processus de fumage. La surveillance du volume et du débit de fumée permet d'obtenir un débit constant et donc une qualité de produit constante.

Système de trempe Vemag

Le système de tempérage Vemag est un système de décongélation particulièrement doux et soucieux de la qualité des produits surgelés. La décongélation se fait par l'air et la vapeur, ce qui minimise la contamination microbiologique croisée. Le produit à décongeler peut être ouvert ou emballé. En option, le système de tempérage peut également être utilisé comme une chambre froide. Grâce à la répartition uniforme de l'air dans la chambre, les produits sont tempérés de manière uniforme et douce. Les systèmes de dégivrage sont également disponibles en version mobile si l'espace intérieur est insuffisant.

Lettres d'information

Selo fournit des machines adaptées au broyage automatique de la viande. Les morceaux de viande irréguliers tels que le porc, le bœuf, le veau et la volaille frais sont aplatis à l'aide de rouleaux de pression et de courroies profilées. Grâce à la pression du broyeur, la viande conserve la forme souhaitée même après le rôtissage. Il est important de noter que la machine à aplatir est conçue de manière à ce que la viande ne perde pas d'humidité pendant l'aplatissement.

Remplisseur de pot

Le remplisseur de bocaux Selo est conçu pour remplir une quantité souhaitée de saucisses dans des bocaux et des boîtes de conserve. Le système récupère les bocaux/cannes à partir d'un système central, qui les positionne ensuite pour les remplir de saucisses.